国庆佳节，是家人欢聚一堂的珍贵时刻，一顿精心准备的丰盛家宴，无疑是这份团圆最好的诠释。为让家里老人孩子都吃得开心，以下这荤素搭配的七菜一汤，每一道都承载着对家人的爱。
开胃凉菜与经典热炒
香辣土豆丝
土豆切丝后泡在清水中，沥干备用。热油爆香蒜末和干辣椒，放入土豆丝炒2分钟，接着加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺醋和少许盐，炒匀后撒上葱花，翻炒出锅。这道菜口感爽脆，香辣开胃，是家宴上常见又受欢迎的开胃菜。
宫保鸡丁
鸡丁用料酒、生抽、淀粉腌制，再调好糖、醋、生抽、淀粉和水的宫保汁。油热后滑炒鸡丁盛出，接着爆香花椒、干辣椒、姜蒜片，倒入鸡丁和葱段，淋入宫保汁大火翻炒，最后加入花生米翻匀出锅。宫保鸡丁鲜香微辣，鸡肉鲜嫩，花生香脆，是一道经典的家常美食。
青椒炒鸡蛋
鸡蛋打散加少许盐搅匀，热锅倒油，倒入蛋液炒至金黄盛出。锅中放油，下蒜末和青椒丝爆炒，加入生抽调味，再倒回炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。青椒炒鸡蛋简单家常，营养丰富，黄绿相间，十分诱人。
竹笋炒肉
竹笋焯水后泡一会儿，撕成细条再切段。肉丝加胡椒粉、老抽、淀粉抓匀，淋点油锁水，油热滑肉丝到变色盛出备用。热油爆香蒜末、辣椒碎，下竹笋炒熟，放肉丝翻炒，加盐、生抽、鸡精调味，最后放青椒翻两下出锅。竹笋炒肉口感脆嫩，肉丝鲜香，是一道很下饭的菜肴。
青辣椒炒牛肉
牛肉切成片，用生抽、料酒和淀粉抓匀，腌一会儿。青辣椒切成块，蒜和姜切片备用。锅里放油烧热，下姜蒜爆香，倒入牛肉翻炒到变色，加入青辣椒继续翻炒，最后加点盐和生抽调味，炒熟出锅。青辣椒炒牛肉鲜辣过瘾，牛肉嫩滑，青椒爽脆。
清爽海鲜与营养搭配
西芹炒虾仁
虾洗净去壳，用刀开背去掉虾线，加少许盐和胡椒粉抓匀，静置腌制10分钟。西芹削去老皮和老筋，切成小段，烧一锅开水，放入西芹焯水1分钟，捞出后过凉水沥干水分。提前调料汁，碗中加少许盐、鸡粉、淀粉、生抽，再倒入适量清水，搅拌均匀备用。热锅倒油，油热后放入虾仁，炒至虾仁变色，加入沥干的西芹翻炒几下，淋入调好的料汁，开大火快速翻炒均匀，即可关火出锅。西芹炒虾仁清爽可口，虾仁鲜嫩，西芹翠绿，营养又美味。
丝瓜虾仁炒蛋
虾去壳开背去虾线，洗净备用；丝瓜去皮后切成滚刀块；2个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。热锅倒油，油热后倒入蛋液，煎至两面金黄，盛出后切成小块。锅中再加少许油，放入姜丝炒香，加入虾仁翻炒，直到虾仁变色，盛出备用。同一口锅，加少许油烧热，放入蒜瓣爆香，加入丝瓜翻炒至断生，放入煎好的鸡蛋块和炒过的虾仁，加少量清水，放适量盐和蚝油调味，翻炒均匀后盖上锅盖，煮到丝瓜变软，即可出锅。丝瓜虾仁炒蛋鲜甜可口，丝瓜软糯，虾仁鲜嫩，鸡蛋香软。
暖胃汤品
老鸭冬瓜汤
老鸭洗净剁块，冷水下锅焯水去血沫，捞出冲净。冬瓜去皮切块，枸杞提前泡软。砂锅放入老鸭、姜片、料酒，加足清水，大火烧开后转小火炖1.5小时，放入冬瓜继续炖20分钟，最后放枸杞和盐调味。老鸭冬瓜汤暖胃滋补，汤汁鲜美，老鸭和冬瓜的营养相互融合，适合全家人享用。
这七菜一汤，荤素搭配合理，口味丰富多样，每一道菜都饱含着对家人的关爱。在国庆家宴上，一家人围坐在一起，共享这美味佳肴，共叙团圆之情，定会成为难忘的美好回忆。
发表回复