早餐新选择：含锌美食开启活力一天
为孩子准备早餐常常让家长们头疼不已，面包牛奶吃多了孩子会觉得腻，油条豆浆又过于单一。尤其是孩子上学后，用脑时间增多，记单词、背课文时总觉得力不从心。其实，不必四处寻找昂贵的补品，日常食材中就藏着提升记忆力的“小帮手”——锌元素。它虽不如钙、铁那样常被提及，但却能悄悄助力孩子提高记忆力，让摄入的营养更有效地被吸收。
今天就给大家分享三款孩子特别喜欢的含锌早餐，做法简便，早上花十多分钟就能轻松搞定。孩子吃得开心，精神饱满，上学也更有劲头。
虾滑蒸饺：鲜嫩多汁补脑又美味
虾滑蒸饺是我家的“早餐必备”，孩子一周吃都不会腻。用大虾做成的虾滑，锌含量丰富，有助于补脑和提升记忆力，再搭配胡萝卜和西兰花，维生素充足，营养更均衡。
所需食材
大虾200克，胡萝卜半根，西兰花一小朵，买来的饺子皮20张，姜末少许，盐适量，食用油几滴。
做法步骤
- 把大虾壳剥掉，去掉虾头，挑出虾线，将虾肉剁成细腻的虾滑。加入姜末、少许盐和几滴食用油，沿一个方向搅拌至黏稠。注意剁虾滑时别太细碎，留点颗粒感，吃着更有嚼头。
- 胡萝卜去皮切成小丁，西兰花洗净后切成小朵。锅里烧开水，加一点儿盐，先把胡萝卜丁焯30秒，再放西兰花焯一分钟。捞出来后用凉水冲凉，再剁成细碎。将蔬菜碎加入虾滑中，搅拌均匀做成馅料。
- 拿一张饺子皮，中间夹一勺馅，把边缘抹点水，然后捏成半月形。
- 将蒸锅里的水烧开，铺上蒸布，把包好的饺子放进去，用大火蒸10分钟，直到饺子皮变得透亮。
小贴士
用新鲜大虾制作虾滑，口感会更弹嫩。蔬菜焯完水后，迅速用凉水冲凉，能保持颜色青翠亮丽，口感更脆嫩。蒸好的饺子咬一口，鲜美的汁水瞬间涌出，软糯细腻的馅料包裹着清香，比外面买的更美味。
核桃鸡蛋羹：顺滑香浓补脑又补钙
核桃鸡蛋羹简单又营养，吃起来顺滑香浓，特别适合补脑补钙。开学后孩子用脑多，这碗鸡蛋羹每周可以做上几次。
所需食材
核桃两个、熟黑芝麻一小勺、红枣三颗、鸡蛋两粒、温水适量、糖少许。
做法步骤
- 先把核桃敲开，取出仁，去掉外层的内皮，切碎成末；红枣洗干净去掉核，切成小块。
- 把鸡蛋打进碗里，加入一点点糖，用筷子搅拌均匀。在蛋液里倒点温水，比例大概是1比1.5，然后充分搅拌均匀，再用滤网过一下，去除表面的泡沫。
- 把核桃碎、红枣丁和熟黑芝麻倒进蛋液中，轻轻地搅拌均匀。
- 在蒸锅里倒上水烧开，把碗放到蒸屉上，盖上保鲜膜（扎几个小孔让它透气），用中火蒸大约15分钟，直到蛋液完全凝固。
注意事项
核桃的外皮一定要去掉，否则会有涩味，影响鸡蛋羹的口感。一定要用温水，蛋液也要过滤一遍，这样蒸出来的鸡蛋羹才能摇摇晃晃、入口软绵绵。
南瓜牛肉粥：软糯香浓暖身又补营养
天气一凉，南瓜牛肉粥就成了暖乎乎的家常菜。牛肉是“补锌高手”，蛋白质丰富，脂肪少，能帮助孩子长个子、强身体。南瓜绵软香甜，呵护宝宝的小肠胃，再加点青菜和胡萝卜，维生素和膳食纤维都有了，一碗吃完既暖身又补营养。
所需食材
南瓜150克，胡萝卜半根，牛肉100克，青菜一小棵，大米30克，小米20克，姜丝少许，淀粉一小勺，蚝油一小勺，食用油几滴。
做法步骤
- 把大米和小米一块儿洗干净，用清水浸泡半个小时。南瓜去皮切成小块，胡萝卜切成细丝，青菜洗净后剁碎备用。
- 牛肉洗干净后剁成碎末，加入姜丝、1小勺淀粉、1小勺蚝油，再滴几滴食用油，搅拌均匀，腌制大约十几分钟。提前腌制牛肉不仅能去掉腥味，还能让肉更嫩滑，剁成碎末后孩子更容易咀嚼和消化。
- 将泡好的米和南瓜块放入砂锅，倒入足够的清水，大火煮开后改用小火，煮40分钟，直到变成浓稠的粥。
- 拿个锅，倒点油，油热后放牛肉末炒散，然后加入胡萝卜丝，一起翻炒一分钟，炒到牛肉刚刚变色。
- 把炒好的牛肉和胡萝卜倒进粥里，再放点青菜碎，小火煮两分钟，最后用点盐调一下味就行啦。
小贴士
用老南瓜煮粥，味道更甜、更细腻，不用加糖孩子也爱吃。
这三款早餐我家每周换着做，孩子现在早上都主动催着吃，背课文、记单词都比以前快多了。其实，给孩子做早餐不用太复杂，挑对含锌的食材，简单搭配就能做出营养满满的早餐。毕竟，早餐吃得好，孩子一整天的精神头和学习状态都会跟着提升。
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