芋头去皮小妙招，告别手痒烦恼
秋天的菜市场，总能看到一筐筐新鲜的芋头。芋头无论是蒸、煮，还是做成甜品，都香气扑鼻，入口软糯绵密，深受大人和孩子的喜爱。然而，给芋头去皮却是个麻烦事，一旦接触到它表面的黏液，手就会奇痒难忍，削一次皮能挠半天，实在让人头疼。
今天就给大家分享一个实用的小技巧，只需一根筷子，就能轻松削净芋头皮，完全不用担心手痒，让你不再害怕处理芋头。先把芋头拿在手中，削掉另外一头的外皮，削的时候要小心，避免手直接接触芋头的黏液。削好这一半后，将一根筷子从削好的那一端插进芋头里面，接着手握着筷子，继续削另一半皮，这样全程手都不会碰到黏液，自然就不会痒了。
处理芋头，去除草酸钙和皂角质
用削皮刀把削好皮的芋头推到水盆里，这里一定要用热水。热水能够把芋头里的草酸钙和皂角质分解掉。先用筷子搅动几下，等热水把所有芋头都烫过一遍后，再下手清洗，此时就算用手摸也不会再痒了。
制作美味芋头糕
处理干净的芋头，我们可以用来做一道简单又好吃的芋头糕。把芋头放到案板上，切成薄片，薄一点更容易蒸熟，切好后装入盘中。将盘子冷水放入蒸锅里，盖上锅盖开始蒸。在蒸芋头的过程中，准备一些大枣，去掉枣核后剁得碎一些，放入盘中备用。
当芋头能用筷子轻轻戳烂时，就可以取出来了。把蒸好的芋头倒进大碗里，用叉子或者勺子压成芋头泥。趁热在芋头泥里加入三克酵母、三勺白糖（白糖的量可以根据自己的口味调整），先用筷子搅拌，让酵母化开。然后少量多次地往里面倒入面粉，一边倒一边搅拌，搅成棉絮状就可以了。再往里面打入两个鸡蛋，准备100毫升牛奶，一边倒一边继续搅拌，搅拌成比较粘稠的面糊。
面糊搅拌好后，盖上保鲜膜密封好，放在温暖的环境里发酵半个小时。如果天气凉，可以把碗放在热水锅里，加盖保温，效果非常好。时间到后，发酵好的面糊里面全是蜂窝状，用筷子搅面排一下气。接着把大枣碎加进来，继续搅拌均匀，先放在一旁。
准备三个小碗，每个小碗里用刷子均匀地刷上一层食用油，边边角角都要刷到，这样方便脱模。刷好后，在每个碗底撒点黑白芝麻。再倒入面糊，倒7分满就可以，因为待会儿发酵的时候它会继续膨胀。用勺子把面糊整理平整一些，最后再撒些芝麻，放上几颗葡萄干，用手指把葡萄干按紧实一些，这样在膨大的过程中葡萄干就不会掉了。
蒸锅里加水烧热后，把装好面糊的小碗放进去，先不用开火，盖上盖子二次醒发十分钟。醒好之后开中火蒸三十分钟，关火后焖五分钟。出锅前用筷子按一按，能立刻回弹，说明已经熟透了。这样，美味的芋头糕就完成了。
用勺子顺着碗边划一圈，就能很轻松地脱模。热气腾腾的芋头糕散发着芋头和牛奶的香味，口感软糯，入口细腻。偶尔咬到葡萄干，酸甜中和了芋头的绵密，特别好吃，连小朋友都能一口接一口。学会了这个小窍门，家里的芋头就能轻松处理好，让做饭也变成一件愉快的事。
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