立秋过后，天气渐渐转凉，空气也愈发干燥。在这样的季节里，我们的身体需要特别的关怀，通过科学合理的饮食来润肺去燥、增强免疫力，才能安然舒适地度过秋天。今天，就为大家介绍8道适合立秋后食用的菜品及其详细做法。
蒜苔炒腊肉：咸香开胃之选
【食材】腊肉、蒜苔、干辣椒、葱姜蒜、生抽、盐、鸡精、花椒、食用油
【做法】先将腊肉煮20分钟，然后切片，放入锅中煸出油脂后盛出。接着热油，爆香葱姜蒜，加入干辣椒和蒜苔一起翻炒。再加入1勺生抽、少许盐、鸡精和花椒，炒至蒜苔断生。最后倒入腊肉，再炒20秒就可以出锅啦。这道菜咸香开胃，腊肉的醇厚与蒜苔的清爽相得益彰。
地三鲜：酱汁浓郁的美味
【食材】土豆、茄子、青椒、蒜末、生抽、蚝油、糖、淀粉
【做法】把土豆、茄子切成滚刀块，青椒掰成块，茄子撒盐腌10分钟后挤干水分。锅中倒入宽油，分别将土豆、茄子炸至金黄，青椒也过一下油。然后调酱汁，将生抽、蚝油、糖、淀粉和清水拌匀。锅留底油，爆香蒜末，倒入酱汁炒至粘稠，放入炸好的三鲜翻炒，让它们裹满酱汁。地三鲜酱汁浓郁，口感丰富。
香干炒芹菜：清爽脆嫩之味
【食材】香干200g、芹菜200g、红椒1个、蒜末适量、生抽1勺、盐少许
【做法步骤】先把芹菜摘叶切段，焯水备用。香干切条，红椒切丝。热锅放油，下蒜末爆香，倒入香干煸炒至微焦。接着放入芹菜和红椒丝，加入生抽和盐快速翻炒。香干炒芹菜清爽脆嫩，十分爽口。
梅干菜烧鸡爪：软糯入味之选
【食材】鸡爪，梅干菜，小米椒，桂皮，香叶，八角，葱姜蒜，冰糖
【制作步骤】鸡爪剪去指甲，冷水下锅，加葱、姜和料酒焯水，捞出后用温水洗净。梅干菜提前用清水泡10分钟，洗净后挤干水分备用。锅中放入鸡爪，加入姜片、桂皮、香叶、八角、生抽、老抽、冰糖和料酒，倒入清水没过食材，大火烧开后转小火盖盖焖煮25分钟，将鸡爪和汤汁分别盛出备用。另起锅放油，油热下姜、蒜和辣椒爆香，倒回鸡爪，加入适量生抽和蚝油，翻炒均匀，倒入梅干菜，加一碗炖鸡爪的原汤，加入半勺糖，大火翻炒收汁。最后按口味加入适量的盐和鸡精，撒葱花翻炒出锅。梅干菜烧鸡爪软糯入味，让人回味无穷。
板栗红枣枸杞鸡汤：温润滋补之汤
【食材】土鸡半只、板栗一碗、红枣几颗、枸杞一小把、葱、姜、盐。
【做法】鸡肉洗干净，切成块，冷水下锅焯一下，捞出来沥干。锅里放点油，下葱姜爆香，再倒入鸡块翻炒几下。把鸡肉转入砂锅，加开水，小火慢炖1个小时。然后放入板栗、红枣和枸杞，再炖20分钟。最后加适量盐调味。这道汤温润滋补，能为身体补充营养。
裙带菜炒肉末：鲜嫩下饭之菜
【准备材料】裙带菜、牛肉末、香葱
【做法】牛肉剁成末，加生抽和淀粉腌15分钟；裙带菜提前泡发，洗净切小块。锅里放少许油，下肉末炒散至变色，盛出备用。不用洗锅，放入裙带菜翻炒几下，加少量水煮开。倒入炒好的肉末，加盐调味，煮到汤汁收干即可。裙带菜炒肉末鲜嫩下饭，十分开胃。
玉米胡萝卜排骨汤：清甜营养之汤
【材料】排骨 500 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、姜片、葱段、料酒、盐
【做法】排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。玉米切段，胡萝卜去皮切块。将排骨、玉米、胡萝卜放入汤锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 – 2 小时。最后加入适量盐调味。这道汤富含蛋白质、维生素和钙，能为孩子骨骼生长提供充足养分，味道清甜营养。
山药红枣乌鸡汤：健脾养颜之汤
【材料】乌鸡 1 只、山药 1 根、红枣 10 颗、枸杞适量、姜片、葱段、料酒、盐
【做法】乌鸡处理干净，切成适当大小，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水后捞出。山药去皮切段，红枣去核。把乌鸡、山药、红枣、枸杞放入炖锅中，加适量清水，大火煮开后转小火炖 2 – 2.5 小时。出锅前加盐调味。乌鸡营养丰富，山药健脾益胃，红枣和枸杞补血养颜，共同为健康助力。
立秋后，不妨按照这些做法，将这8道菜轮流端上餐桌，为家人和自己的健康保驾护航，在润肺去燥的同时增强免疫力，舒舒服服地度过美好的秋天。
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