在追求健康饮食的今天，纯玉米面的吃法多种多样，其中不加面粉、不和面的做法，既低脂又解馋，一周吃五次都不会觉得腻。下面就为大家介绍一道用纯玉米面制作的菜团子，简单又美味。
准备玉米面面团
首先，准备 500 克玉米面。这里不用开水烫面，直接用凉水和面就行。用筷子将玉米面搅拌成颗粒状，接着用手把颗粒搓开，直到能形成一个松散的面团即可。搅拌好后，盖上盖子焖一会儿，让玉米面充分吸收水分。
制作鸡蛋小白菜馅
在等待玉米面焖制的过程中，可以准备馅料。先在小碗中打入两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅散。锅中烧水，水开后淋入几滴食用油，放入清洗干净的小白菜进行焯烫。小白菜焯烫两分钟左右就可以了，时间不宜过长，否则会影响口感。焯烫好后，将小白菜控水捞出，过一下凉水，这样可以让小白菜口感更脆嫩。
锅中淋入食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速滑散，炒成鸡蛋碎。炒好后，将鸡蛋碎放凉备用。过凉后的白菜挤干水分，放在案板上改刀切成条，再切成小丁，放入碗中。接着加入放凉的鸡蛋碎，调味很简单，只需要加入少量食用盐、十三香和鸡精提鲜，再倒入一些香油，用筷子将馅料拌匀。拌匀后，用手抓起一团馅料，按压成圆团，放在盘中备用。
完善玉米面面团并制作菜团子
大约焖了一个小时后，玉米面也焖好了。此时，在玉米面中打入一个鸡蛋，放入少许小苏打，加入白糖来丰富口感。先用筷子将它们拌匀，然后下手抓一下，感受一下面团的软硬程度。如果面团太干，就少量多次地加入凉水，每加一次水都要充分抓匀，直到面团达到合适的软硬度。
接下来，揪起一团玉米面，放在手心团圆。操作时就像做窝窝头一样，手上抹上清水，把团圆的玉米面按扁，接着放入之前准备好的菜团儿，用虎口收拢法将玉米面和菜团儿捏合起来，捏好后把表面团平整。将制作好的菜团子直接放入蒸屉里，摆入蒸锅中，注意每个菜团子之间不要留太大了空隙，防止蒸的时候粘在一起。
蒸制与享用
水开后开始计时，蒸 20 分钟就可以了。蒸好后不用焖，直接打开盖子，稍微放凉一会儿就可以取出来。这样做出来的纯玉米面菜团子松松软软的，一口咬下去，满满的都是馅料。口感清淡不油腻，甚至比肉还好吃，特别香。
这种纯玉米面的菜团子，不仅美味，而且低脂健康，是一道非常适合作为日常美食的选择。大家赶紧收藏起来试试吧，相信你会爱上这道简单又好吃的纯玉米面美食。
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