秋分养生与三白食材的重要性
秋分降临，昼夜平分，凉意渐渐加深，早晚温差日益明显，空气中的水分也愈发稀少。此时，不少人会感觉皮肤干燥、喉咙瘙痒，甚至还容易患上感冒咳嗽。老祖宗流传下来的“秋分吃 3 白，一年病不来”蕴含着深刻的养生智慧。秋天多食用白色食物，能够起到健脾养血、滋润肺燥的作用，助力我们平稳度过秋冬季节。接下来，就为大家介绍三种当季的“白色食材”以及与之对应的家常食谱，这些食谱简单易做，既暖心又暖胃。
山药：健脾益胃的“地下人参”
山药外表白白胖胖，口感绵软，是健脾补气的佼佼者。它富含黏液蛋白和淀粉，对肠胃十分友好，容易被消化吸收，无论是老人还是孩子都适宜食用。
推荐食谱：山药红枣丸子汤
- 食材：山药、红枣、糯米粉、红糖、鸡蛋。
- 做法：先把山药去皮切段，上锅蒸熟后压成泥。接着加入红枣碎和糯米粉，揉成光滑的面团，再搓成小丸子。水开后放入丸子，煮到丸子浮起，加入红糖搅匀，最后淋入蛋花即可。
- 烹饪小贴士：山药去皮时最好戴上手套，因为山药的黏液可能会引起皮肤过敏发痒，若不小心沾上，可用醋清洗缓解。
- 营养与功效：这道温润可口的养生甜汤，山药健脾，红枣养血，红糖温中补血，鸡蛋补充优质蛋白，几种食材相互搭配，相得益彰。在微凉的秋日早晨来上一碗，暖心又暖胃，让人感觉格外舒服。此甜品不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合作为全家的养生早餐或者下午茶点心。
白萝卜：润肺化痰的“平民参”
白萝卜清脆多汁，具有清热生津、顺气化痰的功效。秋天气候干燥，容易引发咳嗽，此时吃些白萝卜再合适不过了。
推荐食谱：蒸白萝卜夹肉
- 食材：白萝卜、猪肉馅、葱姜、盐、酱油、香油。
- 做法：将白萝卜切成薄片，焯软后捞出沥干。把猪肉馅加入葱姜、盐、酱油调味，搅上劲。取两片萝卜中间夹上肉馅，摆盘后上锅蒸 15 分钟，出锅淋点香油即可。
- 烹饪小贴士：挑选白萝卜时，要选重量沉甸甸、表皮光滑无裂缝的，这样的萝卜水分足、口感好。焯水时间不宜过长，否则萝卜过于软烂，不利于后续操作。
- 营养与功效：这道蒸白萝卜夹肉是一道色香味俱全的养生菜肴。萝卜清甜多汁，能够中和肉馅的油腻；肉馅鲜香美味，为清淡的萝卜增添了丰富的口感。蒸制的做法最大程度地保留了食材的营养，少油健康，润肺开胃，搭配米饭食用特别美味。此菜老少皆宜，尤其适合秋季养生食用。
莲藕：养血安神的“水中宝”
莲藕生吃清热，熟吃健脾养血。秋天人们容易出现睡不好、没精神的情况，莲藕具有安神补血、增强体质的作用。
推荐食谱：莲藕花生猪心汤
- 食材：猪心、莲藕、花生、百合、枸杞。
- 做法：猪心切片焯水，莲藕切块，花生和百合枸杞洗净。将所有材料放入锅中，加足水，大火烧开转小火慢炖 1 小时，出锅前加盐调味即可。
- 烹饪小贴士：猪心焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除血水和腥味。莲藕选择粉藕更适合煲汤，口感更加绵软，辨别方法是粉藕通常颜色较深，表皮粗糙，淀粉含量高。
- 营养与功效：这道莲藕花生猪心汤是秋季养生的滋补佳品。汤鲜味美，莲藕软糯，花生香浓，各种食材的味道完美融合。猪心富含蛋白质和微量元素，补血安神；莲藕健脾开胃，益血生肌；花生润肺和胃；百合清心安神；枸杞滋补肝肾。几种食材相辅相成，秋冬喝一碗，从头暖到脚，既能补充营养，又能缓解秋燥，是不可多得的养生汤品。
秋分之后，饮食应注重“润燥”和“补养”。这“三白”食材常见又实惠，食谱简单易操作，家家户户都能经常食用。它们能帮助我们实现健脾、养血、润肺的目标，让全家人安稳度过秋冬季节。不妨赶紧试试这些食谱吧！
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