处理食材：鱼与配菜的前期准备
当一条草鱼摆在面前，别害怕，它很好处理。先把鱼仔细冲洗干净，接着沿着中间的大骨头，慢慢将两边的鱼肉片下来。鱼头和鱼尾可别扔，它们是煮汤的好材料，煮出的汤格外鲜美。
切鱼片时，把刀倾斜着拿，一片一片地切，鱼片厚度尽量均匀。太薄容易碎，太厚又不容易入味。与此同时，可以提前把粉丝泡上，用开水烫软就行。捞出来后，加少许油和盐，放在盘子里垫底。这一步很关键，粉丝能吸收汤汁，口感超棒，小朋友尤其爱吃。
煮出鲜嫩鱼片：水温与时间的把控
锅里放冷水，加入葱、姜和一点料酒，开火把水煮到冒小泡。这时关火，轻轻把鱼片放入锅中，盖上盖子焖五分钟。利用水的余温把鱼片焖熟，这样煮出的鱼肉特别鲜嫩，不会变老。
调制美味鱼汁：调料的巧妙搭配
在等鱼片的时候，另起一个锅，倒些油，放入葱姜蒜炒香。加入酱油，生抽和老抽混合着放，颜色好看，味道也正好。放点辣椒粉，不能吃辣就别放。再加入料酒、虾米碎、糖和醋，这些可是调味的精华。最后撒一点胡椒粉，香味马上就出来了。
把所有调料翻炒几下，加些水煮开。尝尝味道，缺什么就补什么。淋点水淀粉，让汁变稠，能挂在鱼片上。滴几滴香油，香味更浓郁。家里做饭，不用放鸡精，简单自然的味道就好。
组合出餐：鱼片粉丝的完美搭配
鱼片焖好后，小心捞出来，放在铺有粉丝的盘子上。浇上刚调好的鱼汁，撒点香菜或小葱。热气一散开，满屋子都是香味。
这样做出来的鱼片特别鲜嫩，一夹就断。粉丝吸满了汤汁，酸甜开胃，特别下饭。每次做这道菜，米饭都不够吃。而且这道菜不用油炸，健康又美味，老人小孩都能吃。
做菜感悟：简单烹饪带来幸福
做菜其实并不难，多做几次就有经验了。一开始可能会手忙脚乱，但熟练后就轻松多了。调味不用太精准，按照自己家人的口味来就行。吃饭最重要的是开心。
吃完鱼片，剩下的鱼头鱼尾可以和豆腐一起煮汤。这样一顿饭有两个菜，简单的食材也能带来大大的幸福。一家人围坐在一起，开心地享受美食，这就是生活中的小确幸。
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